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Delisonhos
Produto para o fabrico de sonhos tipo tradicionais.
Método de aplicação
Sonhos:
Delisonhos: 1.000 g
Água (45 ºC): 2.000 g
Eclairs:
Delisonhos: 1.000 g
Água: 2.100 g
Óleo: 200 g
Aplicação para SONHOS
Misturar todos os ingredientes e bater durante 1 minuto em velocidade lenta e durante 5 minutos emvelocidade moderada.
Fritar a uma temperatura de aproximadamente 170-180 ºC durante 10-12 minutos.
Aplicação para ECLAIRS
Misturar todos os ingredientes e bater durante 1 minuto em velocidade lenta e durante 5 minutos emvelocidade moderada.
Cozer a cerca de 210-220 ºC durante 35-40 minutos.
Abrir a conduta do ar a cerca de 10 minutos do fim do tempo de cozimento.
Categories: Mixes para Pastelaria, Pastelaria
Opções/Peso: 10 KG
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