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Panovite 100% Integral
Produto completo para o fabrico de pão 100% integral.
Método de aplicação
Panovite 100% Integral: 10.000 g
Água: 6.000 g
Levedura Fresca: 250 g
ou Levedura Seca: 80 g
Juntar todos os ingredientes e amassar durante 3 minutos em primeira velocidade e 6 minutos em segunda velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 25º-27º C.
Deixar repousar 10 minutos.
Dividir a massa em empelos de acordo com o tamanho desejado. Deixar repousar 15 minutos.
Dar o formato desejado e deixar levedar 40 a 60 minutos.
Temperatura do forno: 220º-230º C. Tempo de cozedura: Ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho das peças. (ex. 16 a 18 minutos para pães de 100g)
Opções/Peso: 15 KG
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