Panovite 100% Integral

Panovite 100% Integral: 10.000 g
Água: 6.000 g
Levedura Fresca: 250 g
ou Levedura Seca: 80 g

Juntar todos os ingredientes e amassar durante 3 minutos em primeira velocidade e 6 minutos em segunda velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.

Temperatura da massa: 25º-27º C.

Deixar repousar 10 minutos.

Dividir a massa em empelos de acordo com o tamanho desejado. Deixar repousar 15 minutos.

Dar o formato desejado e deixar levedar 40 a 60 minutos.

Temperatura do forno: 220º-230º C. Tempo de cozedura: Ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho das peças. (ex. 16 a 18 minutos para pães de 100g)