Panovite Panda

Panovite Panda: 10.000 g
Água: 5.900 g
Levedura Fresca: 250 g
ou Levedura Seca. 80 g
– Não juntar sal –

Amassar bem os ingredientes, cerca de 4 min em 1ª velocidade e 12 min em 2ª velocidade, até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: ± 26º C
Deixar descansar durante 10 min.
Dividir em empêlos de 440 gr.
Deixar descansar ± 20 min. ;Utilizar a Decoração Panda (sêmola de trigo) na cobertura da massa.
Deixar levedar em estufa ± 50 min.
Cozer com vapor durante ± 35 min.
Temperatura do forno: 200º C – 220º C.