Panovite Soja 50%

Panovite Soja 50% 5 000g
Farinha de Trigo 5000g
Levedura fresca 300g
ou Levedura Seca 100g
Água  (+/-) 6000g

Não juntar sal

Amassar os ingredientes durante cerca de 15 minutos.
Temperatura da massa: 25º C
Deixar repousar 20 minutos.
Dividir em empêlos de 270 g para formas de 600 cm3, enrolar e deixar repousar 30 minutos.
Colocar nas formas e deixar levedar em câmara de fermentação durante 60 minutos a 30º C.
Cozer com vapor à temperatura de 220º C – 230º C durante 45 a 50 minutos.