Tipo 2 Brioche Smart
Produto completo para o fabrico de massas brioche.
USP’s
– Processo eficiente e resultados consistentes
– Versatilidade de aplicações
– Bom volume e desenvolvimento da massa
– Miolo macio e saboroso
RECEITA
Tipo 2 Brioche Smart: 1000g
Água: 400g Levedura fresca: 60g
Ou Levedura seca: 20g
MÉTODO DE APLICAÇÃO Adicionar ao Tipo 2 Brioche Smart a levedura e a água.
Amassar até obter uma massa bem desenvolvida e deixar repousar ± 10 minutos.
Pesar a massa e tender no formato desejado.
Deixar levedar ±60 minutos.
Categories: Mixes para Panificação, Viennoiserie
Opções/Peso: 20 KG
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