Tipo 4 Folar Completo
Produto completo para o fabrico de todos os tipos de folar.
Não necessita adição de ovo.
Aroma equilibrado a especiarias.
Mantém-se fresco e macio mais tempo.
Inovadora tecnologia enzimática.
Método de aplicação
P.C. Tipo 4 Folar completo: 1000 g
Água: 300 g
Levedura: 80 g
Amassar todos os ingredientes durante 3 minutos em 1ª velocidade e 8 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida e deixar descansar 10 minutos. Temperatura da massa: 26 ºC a 28 ºC. Dividir segundo o tamanho desejado e enrolar, deixando descansar mais 10 minutos. Formar e colocar em tabuleiros previamente untados com Carlex Spray®. Deixar levedar durante cerca de 90 minutos. Adequar a temperatura do forno e o tempo de cozedura ao tamanho das peças.
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