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Receita
Baguete Rústica com Sésamo Preto
A baguete que destaca a sua montra.
Ingredientes
APARELHO I
Água: 1500g
Panovite Rustico 50%: 1000g
Farinha T65: 1000g
Amore P Wheat Rústico: 80g
Sésamo Preto: 60g
Levedura: 50g
DECORAÇÃO
Sésamo Preto: 50 g
Preparação
MÉTODO DE APLICAÇÃO
Amassar todos os ingredientes do aparelho 1 durante cerca de 3 minutos em primeira velocidade e 8 minutos em segunda velocidade.
Temperatura da massa: 24 ºC
Descanso de 60 minutos.
Cortar peças de 350g e enrolar.
Descansar 10 minutos
Formar as baguetes, tender e decorar.
Levedação: ± 20 minutos (T= 34 ºC, humidade= 80%)
Temperatura do forno: Teto 250 ºC / Lar 250 ºc, com vapor.
Tempo de cozedura: 20 minutos.
