Receita
Bolacha Natalícia
Ingredientes
BASE DE BOLACHA C/ CACAU
Croute Express: 950g
Água: 100g
Ovos: 50g
Cacau em pó: 50g
RECHEIO I
Chocolatier Praliné: q.b
RECHEIO II
Creme Sublime: 150g
Água: 450g
Açúcar: 150g
Pritchitts Gold: 1000g
Preparação
BASE DE BOLACHA C/ CACAU
Amassar todos os ingredientes durante 3 a 4 minutos até obter uma massa homogénea.
Deixar descansar 15 minutos.
Com a ajuda do laminador, esticar a massa até obter uma espessura de ± 3 mm.
Cortar de acordo com o formato/tamanho desejado, cozer e reservar.
Temperatura do forno: ± 210 °C.
Tempo de cozedura: 8 a 10 minutos.
RECHEIO II
Elaborar primeiro o Creme Sublime misturando o açúcar com o creme. Adicionar a água e bater 3 a 5 minutos com varas até obter um preparado homogéneo. Antes de estar totalmente batido, acrescentar a Pritchitts Gold.
Deixar bater até consistência desejada e reservar.
MONTAGEM
Sob uma base de bolacha, aplicar o Recheio I e, posteriormente, o Recheio II. Sobrepor a segunda base da bolacha e decorar a gosto.
