O Rei renasce este Natal.
Ingredientes
APARELHO I
Tipo 3 Bolo Rei: 1000g
Água: 220g
Ovos: 100g
Levedura: 70g
Glucose: 50g
Margarina Perla Bolo Rei: 50g
APARELHO II
Casca laranja picada: 100g
Cubos chocolate: 150g
Gotas chocolate: 100g
CRUMBLE DE CACAU
Açúcar: 500g
Póçucar: 200g
Cacau em pó: 50g
Água: 40g
Misturar todos os ingredientes até obter um crumble
solto.
DECORAÇÃO
Casca laranja: q.b.
Decorgel: q.b.
Póçucar: q.b
Preparação
MÉTODO DE APLICAÇÃO
Amassar todos os ingredientes do Aparelho I durante cerca de 10 minutos.
Temperatura da massa: 27 ºC.
Deixar repousar a massa durante 5 minutos.
Adicionar os ingredientes do aparelho II e envolver, em velocidade lenta, durante 3 a 5 minutos.
Descanso de 15 minutos.
Cortar peças de 500g e enrolar. Descanso de 10 minutos.
Dar forma de um Bolo Rei tradicional.
Colocar num tabuleiro, previamente untado com Carlex 1000® ou Carlex Spray® e levar à estufa durante cerca de 60 minutos.
Pintar com ovo e colocar cerca de 85g de Crumble de Cacau por unidade.
Temperatura do forno: 185 ºC
Tempo de cozedura: ± 35 minutos
Após arrefecer, pintar o Bolo Rei com Decorgel, dispor as cascas de laranja a gosto e finalizar com Póçucar.
