Ingredientes
Aparelho I
Tipo 3 Bolo Rei: 1000g
Água: 250g
Ovo: 100g
Levedura: 70g
Aparelho II
Chouriço: 250g
Presunto cubos: 250g
Bacon: 250g
Preparação
Amassar todos os ingredientes do aparelho I durante 3 minutos em 1ª velocidade e 9 minutos em 2ª velocidade.
No fim da amassadura, misturar o aparelho II durante 2 minutos em 1ª velocidade.
Temperatura da massa: 28 ºC
Deixar repousar a massa cerca de 30 minutos.
Dividir em empelos com cerca de 550g e deixar repousar mais 10 minutos.
Formar os Bolos Rei e colocá-los em formas de cano nº 18, previamente untadas com Carlex Spray®.
Decorar com tiras de bacon e pimentos.
Levedação: ± 60 minutos (T=34 ºC, humidade=80%).
Pincelar com ovo antes da cozedura.
Temperatura do forno: Teto 180 ºC/Lar 170 ºC
Tempo de cozedura: 40 minutos.
Após saída do forno pincelar com azeite.
