Receita
Choco American Cheesecake
Ingredientes
Recheio
Pritchitts Gold 780g
Açúcar 550g
Queijo creme 480g
Ovos 460g
Arabesque Dark 60% 440g
Farinha 80g
Bolacha de cacau
Biscoito Sortido: 1 000g
Margarina Perla Massas ou Margarina Perla Bolo Rei: 100g
Água: 150g
Cacau em Pó: 50g
Base bolacha de cacau
Bolacha cacau triturada 650g
Manteiga com sal 300g
Cobertura
Fruitful Filling Framboesa q.b.
Cacau em Pó q.b.
Preparação
Recheio
Levar a Pritchitts Gold com o açúcar ao lume até levantar fervura. Verter o preparado sobre o Arabesque Dark 60% e misturar com a varinha a velocidade moderada. Por fim, misturar restantes ingredientes de forma faseada. Reservar.
Bolacha de cacau
Misturar todos os ingredientes durante 3 a 5 minutos, em velocidade baixa, até obter um preparado homogéneo.
Com a ajuda do laminador esticar a massa até obter uma espessura de cerca de 3 a 5 mm, cortar e dispor num tabuleiro.
Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 210°C
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos
Base bolacha de cacau
Triturar a bolacha de cacau e juntar com a manteiga previamente amolecida. Reservar.
Montagem e cozedura
Colocar 200 a 220g da base da bolacha num aro retangular previamente pulverizado com Carlex Spray e prensar
ligeiramente. Verter 500 a 600g de recheio. Cozer e deixar arrefecer à temperatura ambiente ou refrigerando.
Temperatura do forno: +/- 180°C
Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos
Cobertura
Cobrir o bolo com Fruitful Filling Framboesa ou polvilhar com Cacau em Pó.
Decoração
Decorar o topo a gosto.
