Receita
Choco Jelly Bars
Ingredientes
Receita
Aparelho 1
Bolo Duplo Chocolate 1 000g
Ovos 300g
Água 300g
Ganache Chocolate (recheio)
Pritchitts Gold batida 1 000g
Arabesque Dark 70% 700g
Gelatinado
Fruitful Filling Cereja Preta/ Fruitful Filling Laranja 200g
Brigel Neutro 800g
Decoração
Pritchitts Gold 1 000g
Açúcar 200g
Preparação
Aparelho 1
Misturar todos os ingredientes em velocidade lenta durante 5 minutos.
Colocar cerca de 600g de batido em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel vegetal.
Para este bolo necessitamos de 3 pastas de Bolo Duplo Chocolate.
Temperatura do forno: +/- 210ºC Tempo de cozedura: 8 a 10 minutos Reservar.
Ganache Chocolate
Levar as natas Pritchitts Gold ao lume até levantar fervura, verter sobre o Arabesque Dark 70%.
Mexer até obter um preparado homogéneo. Reservar.
Miolo Amêndoa Crocante q.b. Reservar para a montagem.
Montagem
Colocar uma base de Bolo Duplo Chocolate em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel vegetal, barrar uma camada de ganache (280g por camada), sobrepor uma base de Bolo Duplo Chocolate e barrar novamente com ganache terminando com a base de Bolo Duplo Chocolate.
Colocar no frio a estabilizar.
Gelatinado
Levar o Brigel Neutro ao lume até ficar fluido, adicionar o Fruitful Filling pretendido previamente triturado e deixar levantar fervura 2 vezes.
Verter sobre o tapete decorativo desejado.
Decoração
Bater os ingredientes até obter a consistência desejada.
Aplicar a nata a gosto, decorar com Fruitful Filling pretendido e Filigranas de Chocolate.
