Delícia Tiramisu com Chocolate e Laranja

Delícia Tiramisu com Chocolate e Laranja

Preparação

Base
Misturar os ingredientes em velocidade lenta durante 5 minutos.
Colocar cerca de 2 000g de batido num tabuleiro 45x75cm previamente forrado com papel vegetal.
Cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 230ºC
Tempo de cozedura: 10 a 12 minutos

Mousse Tiramisu
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até obter a consitência desejada. Dissolver o Seezan Tiramisu na água e incorporar na Pritchitts Gold batida.

Gelatinado Laranja
Levar o Brigel Neutro ao lume até dissolver. Adicionar o Fruitful Filling Laranja e deixar levantar fervura 2 vezes, retirar e verter sobre a forma de silicone a utilizar. Deixar estabilizar.
Colocar no frio e reservar.

Calda de Café
Misturar os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Reservar.

Toping Irish Coffee
Misturar os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Reservar.

Cobertura esferas crocantes
Levar o Arabesque Milk 34% ao micro-ondas ou em banho-maria até derreter. Adicionar o óleo e o Miolo Amêndoa pretendida previamente tostada e misturar até obter um preparado homogéneo.
Reservar.

Montagem
Colocar a mousse tiramisu até meio da forma de silicone e colocar uma base de Soft Cake Laranja previamente enxaropado com calda de café. De seguida encher com a mousse tiramisu, colocar o gelatinado de laranja e terminar com uma base de Soft Cake Laranja previamente enxaropado com calda de café. Levar ao frio a estabilizar e posteriormente congelar.
Na forma de silicone formato esfera, encher com a mousse tiramisu até ao topo e colocar no frio a estabilizar e posteriormente congelar.

Decoração
Desenformar o bolo previamente congelado e mergulhar a base na cobertura crocante a gosto de seguida desenformar as esferas e repetir o processo.
Deixar estabilizar.
Decorar a gosto com o topping irish coffee, as esferas crocantes e filigranas de chocolate.