Receita
Delícias de Ovo
Pequenas no formato, grandes no sabor — um clássico de ovo com toque de amêndoa.
Delícias de Ovo
Uma proposta delicada e elegante para a vitrine, com pasta de pão de ló de amêndoa, recheio cremoso de Creme de Ovo ou Ovocreme e acabamento simples, mas apelativo. Ideal para pastelarias que procuram uma peça tradicional com apresentação cuidada.
Ingredientes
PASTA PÃO DE LÓ DE AMÊNDOA
Biscamix Tortas 1000g
Ovos 800g
Água 600g
Farinha de Amêndoa c/ pele 250g
RECHEIO
Creme de Ovo OU Ovocreme q.b.
Miolo Amêndoa Laminada q.b
DECORAÇÃO
Miolo Amêndoa c/ pele q.b.
Póçucar q.b.
Preparação
PASTA PÃO DE LÓ DE AMÊNDOA
Bater todos os ingredientes em velocidade alta durante 10 minutos.
Verter cerca de 1200 a 1500g de batido em tabuleiro 60x40cm.
Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 235ºC
Tempo de cozedura: 7 a 8 minutos.
RECHEIO
Cortar a pasta em duas tiras na horizontal. Barrar com o Creme de Ovo ou com o Ovocreme e polvilhar com o Miolo Amêndoa Laminada previamente torrada.
Enrolar e cortar em minipeças.
DECORAÇÃO
Polvilhar as peças com póçucar e colocar uma amêndoa com pele.
