A focaccia que vende sozinha.
Ingredientes
APARELHO I
Panovite Formas 50%: 1000g
Farinha T65: 1000g
Água: 650g
Iogurte tipo Grego: 500g
Queijo Parmesão: 120g
Levedura: 100g
DECORAÇÃO
Queijo Parmesão: 200g
Azeite: 100g
Salsa: 20g
Preparação
MÉTODO DE APLICAÇÃO
Amassar todos os ingredientes do aparelho 1 durante cerca de 3 minutos em primeira velocidade e 4 minutos em segunda velocidade.
Temperatura da massa:25 ºC
Descanso de 10 minutos.
Cortar peças de 350g e enrolar.
Com a ajuda do laminador, esticar a massa até obter uma espessura de aproximadamente 5mm.
Tender em tabuleiros previamente untados com Carlex Spray®.
Levedação: ± 50 minutos (T=34 ºC, humidade=80%).
Temperatura do forno: Teto 250 ºC / Lar 240 ºC, com vapor.
Tempo de cozedura: 9 minutos.
Após os 6 minutos, virar e cozer mais 3 minutos.
