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Receita

Ganaches de Fruta

Ganaches de Fruta

Receita de Pastelaria profissional

Ingredientes

Ganache Maracujá
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE WHITE 250g
Fruitful Covering Maracujá 200g
Glucose 50g

Ganache Frutos Silvestres
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE WHITE 250g
Fruitful Filling Frutos Silvestres 200g
Glucose 50g

Ganache Negra Framboesa
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE DARK 70% 450g
Fruitful Filling Framboesa 250g
Glucose 50g

Ganache Abóbora
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE DARK 60% 400g
Recheio de Abóbora 300g
Glucose 50g

Ganache Laranja
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE DARK 60% 400g
Fruitful Filling Laranja 200g
Glucose 50g

Ganache Figo e Vinho do Porto
Pritchitts Gold 500g
ARABESQUE MILK 400g
Recheio de Figo 300g
Glucose 50g

Preparação

Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura.
De seguida, verter sobre o chocolate.
Por fim, incorporar o recheio desejado.

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A receita utiliza estes

produtos

Arabesque Dark 60%

Chocolate de cobertura negro em pastilhas com 60% cacau.

Arabesque Dark 70%

Chocolate de cobertura negro em pastilhas com 70% cacau.

Arabesque Milk 34%

Chocolate de leite de cobertura em pastilhas com 34% cacau.

Arabesque White 30%

Chocolate branco de cobertura em pastilhas.

Fruitful Covering Maracujá

Recheio de Figo | Prodite Zeelandia | Pastelaria

Recheio de Figo

Preparado de figo para uso em recheios e decoração. Com vinho do Porto na lista de ingredientes que lhe confere um sabor único e um carácter distinto e diferenciador.

Fruitful Filling Frutos Silvestres

Fruitful Filling Framboesa

Recheio Abóbora | Prodite Zeelandia | Pastelaria

Recheio Abóbora

Preparado de Abóbora para uso em recheios e decoração. Sabor Delicado aroma de abóbora com notas florais. Textura suave e macia para dar um toque especial à sua pastelaria. Cor quente alaranjada para dar mais brilho às suas criações.

Fruitful Filling Laranja