Iconique Bolacha Cake

Iconique Bolacha Cake

Preparação

Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo. Deixar a massa descansar cerca de 10 minutos.
Com a ajuda do laminador esticar a massa até obter uma espessura de +/- 3mm e colocar em tabuleiro. Cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 210°C Tempo de cozedura: +/- 10 minutos

Entremeio
Misturar todos os ingredientes em velocidade elevada cerca de 10 minutos.
Colocar em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel vegetal cerca de 400g de batido. Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 210°C Tempo de cozedura: +/- 10 minutos

Recheio 1
Bater a água com o Creme Russo em velocidade moderada durante 5 minutos.
Juntar a manteiga com sal previamente amolecida e bater durante 2 minutos em velocidade moderada.
Reservar.

Recheio 2
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até obter a consitência desejada.

Reservar.

Calda de café
Levar ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer e reservar.

Montagem
Colocar uma base de bolacha já demolhada na calda de café em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel siliconizado.
Com o apoio de uma saco pasteleiro colocar uma camada fina do recheio 1. De seguida, sobrepor uma base de bolo e com o apoio de outro saco pasteleiro adicionar uma camada do recheio 2.
Repetir o procedimento anterior e formar mais duas camadas.
Levar à congelação.

Decoração
Retirar o bolo da congelação e decorar o topo a gosto com Pritchitts Gold previamente batida e Miolo Amêndoa Crocante.