Receita
Mango Cubes
Ingredientes
Base
Chocolatier Nocciola: 500g
Arabesque Milk 34%: 200g
Nestum: 100g
Aparelho 1
Fruitful Covering Maracujá: q.b.
Recheio
PRITCHITT’S GOLD: 1000g
Água: 1000g
Fruitful Filling Manga: 600g
Seezan Iogurte: 500g
Decoração
Brigel Spray Neutro: 250g
Fruitful Filling Manga: 200g
Preparação
Método de Aplicação
Misturar o Chocolatier Nocciola com o Nestum.
Derreter o Arabesque Milk 34%, com o cuidado de não exceder os 45ºC a 50ºC.
Adicionar ao preparado anterior e misturar até obter uma mistura homogénea.
Colocar num tabuleiro, previamente forrado com papel siliconizado, uma camada com uma espessura de 3 a 5mm e riscar com o pente.
Deixar solidificar.
Barrar uma fina camada de Fruitful Covering Maracujá.
Recheio
Bater a PRITCHITT’S GOLD até obter a consistência desejada.
Dissolver o Seezan Iogurte na água e, de seguida, incorporar as natas. Por fim, juntar o Fruitful Filling Manga.
Aplicar sobre a base com uma espessura de 1 a 2cm.
Levar ao frio cerca de 60 minutos.
Decoração
Aquecer o Brigel Spray Neutro e adicionar o Fruitful Filling Manga, previamente triturado – misturar até obter um preparado homogéneo.
Colocar uma fina camada por cima do recheio e levar ao frio.
Depois de retirar do frio, cortar a gosto.
