Miss Spring

Miss Spring

Preparação

Base
Bater os ingredientes em velocidade elevada durante cerca de 10 minutos.
Verter o batido num tabuleiro 45x75cm, cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 235°C
Tempo de cozedura: 7 a 10 minutos

Ganache de morango
Levar a Pritchitts Gold ao lume com o Fruitful Filling Morango até levantar fervura.
Verter o preparado de nata sobre o Arabesque White 30% e homogeneizar com o apoio de uma varinha mágica a velocidade moderada.
Por fim adicionar o Seezan Neutro e a água previamente misturados. Reservar.

Ganache montada chocolate branco
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura.
Verter o preparado de nata sobre o Arabesque White 30% e homogeneizar com o apoio de uma varinha mágica a velocidade moderada.
Por fim misturar lentamente a Pritchitts Gold (fria). Reservar na refrigeração por 24 horas.

Recheio
Bater a Pritchitts Gold até atingir consistência cremosa. Dissolver o Seezan Neutro na água morna e envolver com a Pritchitts Gold.
Reservar.

Montagem
Utilizar um aro 16 redondo, previamente pulverizado com Carlex Spray.
Cortar 2 discos de pasta de Red Velvet e tiras com cerca de 7cm de altura e com o comprimento do aro.
Colocar um disco no fundo do aro e forrar as laterais com as tiras. Dispor uma camada generosa de ganache de morango e levar à congelação por cerca de 20 minutos.
Retirar o bolo da congelação e sobrepor uma camada de ganache de chocolate branco.
Colocar um novo disco de pasta de Red Velvet e espalhar uma camada de recheio. Levar à congelação.

Decoração
Retirar o bolo da congelação e decorar a gosto com Pritchitts Gold previamente batida com o açúcar, frutas frescas, peças de Merengue e Fruitful Filling Frutos Vermelhos.