Receita
Noël Cake
Ingredientes
Bolo de Chocolate
Bolo Duplo Chocolate: 1000g
Ovos: 300g
Água: 300g
Recheio
Chocolatier Praliné: q.b
Mousse de Nocciola
Pritchitts Gold: 500g
Chocolatier Nocciola: 300g
Pritchitts Gold: 200g
Leite: 80g
Seezan Neutro: 50g
Cobertura de Chocolate
Arabesque Dark 70%: 1000g
Leite meio-gordo: 500g
Manteiga s/ sal: 250g
Pritchitts Gold: 200g
Glucose: 100g
Cobertura de Chocolate Económica
Scaldis Dark: 700g
Pritchitts Gold: 500g
Decorgel Chocolate: 200g
Preparação
Bolo de Chocolate
Misturar todos os ingredientes e bater com raquete durante aproximadamente 5 minutos em velocidade moderada até obter um preparado homogéneo.
Verter sobre um tabuleiro 75x45cm e cozer.
Temperatura do forno: 200 a 230 ºC.
Tempo de cozedura: ± 10 min.
Mousse de Nocciola
Bater 500g de natas.
Ferver 200g de natas. Misturar o Seezan Neutro com o leite, juntar às natas fervidas e verter o preparado sobre o Chocolatier Nocciola. Juntar em duas vezes às 500g de natas previamente batidas.
Montagem
Numa forma de silicone, colocar a Mousse de Nocciola até meio da forma. Sobrepor uma base de Bolo de Chocolate, previamente barrada com Chocolatier Praliné.
De seguida, perfazer com a restante Mousse de Nocciola, finalizando com mais uma base de Bolo de Chocolate, previamente barrada com Chocolatier Praliné.
Congelar.
Cobertura de Chocolate
Ferver a nata juntamente com o leite e a glucose. Verter este preparado sobre o chocolate e, por fim, juntar a manteiga. Utilizar o chocolate a 40 ºC.
Para obter uma consistência mais fluída, adicionar ao preparado mais nata fervida.
Decoração
Desenformar o bolo, previamente congelado. Glacear o bolo com a Cobertura de Chocolate. Decorar a gosto.
Cobertura de Chocolate Económica
Ferver a nata com o Decorgel Chocolate. Verter sobre o Scaldis Dark e passar a varinha mágica. Desenformar o bolo, previamente congelado. Glacear o bolo com a Cobertura de Chocolate. Decorar a gosto
