Rústico por natureza, doce por assinatura.
Ingredientes
Farinha T65: 1400g
Água: 1000g
Panovite Aveia 50%: 600g
Mel: 160g
Amore P Wheat Rústico: 80g
Levedura: 60g
Sal: 15g
Gamma Natura: 8g
Preparação
M É TO D O D E A P L I CAÇÃO
Amassar todos os ingredientes durante cerca de 4 minutos em primeira velocidade e 7 minutos em segunda velocidade.
Descanso de 10 minutos.
Cortar peças de 250g e enrolar, dando o formato desejado.
Levedação: ± 60 minutos (T= 34 ºC, humidade= 80%).
Antes de colocar no forno, polvilhar com farinha ou cacau em pó e dar cortes.
Temperatura do forno: Teto 200 ºC / Lar 200 ºC, com vapor.
Tempo de cozedura: 20 a 25 minutos.
