Receita
Pão com Cebola e Bacon
Ingredientes
Base
Panovite Formas 50%: 500g
Farinha Tipo 65: 500g
Gorpan: 50g
Água: 400g
Ovos: 100g
Levedura: 50g
Recheio
Bacon picado: 800g
Cebola picada: 400g
Alho picado: q.b.
Pimenta: q.b.
Oregãos: q.b.
Azeite: q.b.
Preparação
Base
Amassar os ingredientes, até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 26 ºC.
Deixar repousar a massa durante 15 minutos.
Recheio
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar refogar em lume brando, até a cebola se apresentar transparente.
Sugestão:
Para obter um Pão com forma redonda, basta dividir uma peça de 350 g em duas: uma com 200 g e outra com 150 g. Estender em forma de círculos e
colocar sobre o maior, o recheio, sobrepondo o círculo mais pequeno. Unir as massas com o enrolado “Tipo Viana”.
Levar à estufa durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC.
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos.
Se desejar outro formato tipo pão de forma, dividir a massa em 4 peças com cerca de 350 g cada. Estender a peça e colocar 200 g de recheio.
Enrolar e colocar em forma de Pão-de-forma, previamente untada com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Levar à estufa durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo.
Temperatura do forno: +/- 220 ºC.
Tempo de cozedura: 25 a 35 minutos.
