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Receita
Pão de Ló
O clássico que nunca falha: volume, leveza e consistência em cada fornada.
Pão de Ló
Receita de Pastelaria profissional
Uma aplicação simples e eficaz para produzir pão de ló com estrutura leve, bom volume e textura fofa, ideal para pastelarias que procuram regularidade de resultado e facilidade de execução no dia a dia.
Ingredientes
Biscamix 1000g
Ovos 750 – 900g (±18)
Água 200g
Preparação
Bater os ingredientes com vars durante 7 – 10 minutos na velocidade máxima.
Colocar o batido em formas previamente untadas Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Cozer a cerca de 180ºC adequando o tempo de cozimento à quantidade de batido por forma.
