Receita

Pão Shape

Pão Shape

Receita de Mixes de Panificação, Padaria profissional

Ingredientes

Panovite Shape: 1.000g
Água*: 750g
Levedura: 20g

Preparação

Amassar bem os ingredientes* (adicionar apenas 60% da água no inicio da amassadura e restante adição de forma progressiva) 3 minutos em
1ª velocidade e 8 a 10 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Amassadeira em espiral.
Temperatura da massa: 25 a 27 ºC.
Dividir segundo o tamanho desejado e deixar descansar 30 minutos.
Formar e decorar com decoração Shape.
Deixar levedar 60 a 70 minutos.
Temperatura do forno: 210 ºC com vapor.
Tempo de cozedura: adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.

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