Receita
Sacher Rouge
Ingredientes
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
Biscamix Chocolate: 1000g
Ovos: 750g
Água: 600g
RECHEIO DE FRAMBOESA
Fruitful Filling Framboesa: q.b.
COBERTURA ROSA
Chocolatier Delicecover White: 400g
Miolo Amêndoa Granulada: 150g
Corante Lipossolúvel rosa em pó: q.b
DECORAÇÃO
Fruitful Covering Framboesa: q.b.
Framboesas frescas: q.b.
Preparação
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE
Bater com varas todos os ingredientes, durante 7 a 10 minutos, em velocidade alta.
Verter cerca de 1100g de batido em tabuleiro 70x45cm, previamente forrado com papel vegetal.
Temperatura do forno: ± 235 ºC
Tempo de cozedura: 6 a 8 minutos.
Deixar arrefecer e reservar.
COBERTURA ROSA
Derreter o Chocolatier Delicover White e, de seguida, adicionar os restantes ingredientes.
Reservar.
MONTAGEM
Num tabuleiro, colocar uma base de pão de ló de chocolate. Sobre esta, barrar uma camada de Fruitful Filling Framboesa e sobrepor com outra base de bolo de chocolate.
De seguida, barrar uma nova camada de recheio de framboesa e sobrepor uma terceira base de bolo.
Levar ao congelador a solidificar.
Após solidificar, retirar do congelador e cobrir com a cobertura rosa, previamente preparada.
Refrigerar e reservar.
DECORAÇÃO
Retirar o bolo do frio.
Cortar em peças retangulares, e colocar na vertical.
Barrar uma camada de Fruitful Covering Framboesa e decorar a gosto.
