Semifrio de Manga e Coco

Semifrio de Manga e Coco

Preparação

Base 1
Misturar os ingredientes da base durante cerca de 2 a 3 minutos em velocidade lenta.
Descansar 15 minutos. Com a ajuda do laminador, esticar até obter uma espessura de cerca de 3mm.
Cozer e reservar.

Temperatura do forno: 180ºC a 200ºC
Tempo de cozedura: 10 a 15 minutos

Base 2 e 3
Bater os ingredientes da base 2 e 3 respetivamente, durante cerca de 5 minutos em velocidade lenta.
Colocar cerca de 1500g de cada batido em tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Cozer e reservar as pastas.

Temperatura do forno: 220ºC a 230ºC
Tempo de cozedura: 7 a 10 minutos

Recheio 1 e 2
Bater a PRITCHITT’S GOLD até obter a consistência desejada.
Dissolver o Seezan Iogurte na água. Incorporar as natas e, por fim, o Fruitfl Filling Manga.
Repetir a mesma operação para o recheio 2.

Gelatinado de manga
Levar o Brigel Spray Neutro a aquecer, adicional o Frutafill Manga previamente triturado, misturar até obter um preparado homogéneo e aplicar,  ainda quente, sobre o semifrio completamente estabilizado ou congelado.

Montagem
Untar os aros de semifrio com Decorgel Neutro.
Barrar a base do Croute Express (base 1) com o Fruitful Covering Maracujá.
Sobrepor um disco de bolo de iogurte (base 2).
Sobrepor o semifrio de iogurte e manga (recheio 1).
Sobrepor o disco de duplo chocolate (base 3).
Sobrepor o semifrio de iogurte e coco (recheio 2).
Colocar no frio cerca de 60 minutos.
Terminar com gelatinado de manga.
Decorar a gosto.