Receita
Spring Doughnuts
A primavera entra na sua montra.
Ingredientes
APARELHO I
Berlim Mix: 1000g
Água: 300g
Ovos: 150g
Levedura: 60g
DECORAÇÃO
Chocolatier Delicover White: 500g
Corante: 4g
Preparação
MÉTODO DE APLICAÇÃO
Amassar todos os ingredientes do aparelho I, 3 minutos em primeira velocidade e 7 minutos em segunda velocidade.
Temperatura da massa: 26 ºC
Deixar repousar a massa cerca de 10 minutos.
Cortar peças de 60 gramas e enrolar.
Descansar 10 minutos, baixar ligeiramente com a palma da mão, e fazer um buraco no centro com um cortante redondo.
Tender em tabuleiro previamente untado com Carlex Spray®.
Levedação: +/- 60 minutos (T=38ºC, Humidade= 80%).
Fritar à temperatura de aproximadamente 160 ºC, 4 minutos de um lado e 4 minutos do outro.
Depois de frio, decorar com o chocolate misturado com o corante.
