Tartelete fraisier

Tartelete fraisier

Preparação

Base de bolacha
Amassar todos os ingredientes durante 3 minutos até obter uma massa homogénea.
Deixar a massa descansar cerca 10 minutos.
Esticar a massa no laminador até obter uma espessura de +/- 3mm e forrar a forma de tartelete pretendida.
Cozer e reservar.
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos
Temperatura do forno: +/- 210ºC
Impermeabilizar as bases das tarteletes, previamente arrefecidas, com Arabesque Milk.

Ganache de chocolate
Levar a nata Pritchitts Gold ao lume até levantar fervura e verter sobre o chocolate.
Envolver até obter um preparado homogéneo e reservar.

Pudim de groselha e morango
Levar todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.
Reservar.

Gelatina de groselha e morango
Levar todos os ingredientes ao lume até levantar fervura.
Verter na forma desejada e congelar.
Reservar.

Cobertura de nata
Bater a nata Pritchits Gold com o açúcar até atingir a consistência desejada.
Reservar.

Montagem
Colocar uma fina camada de Ganache de Chocolate na base da tartelete e deixar solidificar. Perfazer a base da tartelete com o Pudim de Groselha e Morango e levar à congelação.
Retirar as tarteletes da congelação e colocar uma peça de Gelatina de Groselha e Morango.

Decoração
Decorar a gosto com morangos frescos e Cobertura de Nata.