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Receita

Tiramisu Christmas Cake

Camadas que celebram a época.

Tiramisu Christmas Cake

Receita de Pastelaria profissional

Ingredientes

BOLO DE CHOCOLATE
Pão de Ló Chocolate Sublime: 1000g
Ovos: 600g
Água: 300g
Óleo: 115g

MOUSSE DE TIRAMISU
Pritchitts Gold: 1000g
Água: 250g
Seezan Tiramisu: 200g
Leite condensado: 100g

RECHEIO II
Café: 135g

DECORAÇÃO
Recheio Caramelo Salgado: 450g
Cacau em pó: 30g

Preparação

MÉTODO DE APLICAÇÃO
Para o bolo de chocolate, misturar todos os ingredientes e bater com varas durante 10 minutos em velocidade máxima. Colocar 1000g de batido num tabuleiro Zeelandia 45x75cm, previamente forrado com papel vegetal.

Temperatura do forno: 235 ºC
Tempo de cozedura: ± 5 a 6 minutos

Com um aro de 7cm de diâmetro, cortar discos do bolo de chocolate. Enxaropar as bases com o café.
Rechear cada base com Mousse de Tiramisu e ir sobrepondo as bases, até perfazer 3 camadas de bolo e 3 camadas de recheio.
Levar ao frio para estabilizar.

Finalizar com o Recheio de Caramelo Salgado e polvilhar a gosto com o Cacau em pó.

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A receita utiliza estes

produtos

Pão de Ló Chocolate Sublime

Produto completo para fabrico de pão de ló com sabor a chocolate, pão de ló húmido, entremeios e tortas.

Pritchitts Gold

Preparado alternativo às natas, para aplicações diversas.

Seezan Tiramisu

Recheio Caramelo Salgado

Recheio de caramelo salgado, pronto a usar, alinhado com as tendências de sobremesas indulgentes. Estável ao forno e à congelação, com performance consistente em múltiplas aplicações: recheio, cobertura e injeção — ideal para pastelaria moderna e produção industrial.

Cacau em Pó

Para uso em pastelaria.