Receita
Tronco de Noz Pecan
Ingredientes
BOLO DE NOZ
Soft Cake Noz: 1000g
Ovos: 450g
Óleo: 300g
Água: 300g
MOUSSE DE NATA COM NOZ PECAN
Pritchitts Gold: 500g
Água: 125g
Seezan Neutro: 100g
Noz Pecan: 40g
Açúcar: 25g
MOUSSE DE TIRAMISÚ
Pritchitts Gold: 500g
Água: 125g
Seezan Tiramisú: 100g
RECHEIO
Ovocreme: q.b.
COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
Arabesque White 30%: 700g
Miolo Amêndoa Granulada tostada: 150g
Óleo Girassol: 100g
DECORAÇÃO
Delidoce: q.b.
Mousse de Tiramisú q.b
Preparação
BOLO DE NOZ
Bater todos os ingredientes durante 5 minutos em velocidade média até obter um preparado homogéneo.
Colocar cerca de 600g em Tabuleiro Zeelandia, previamente forrado com papel siliconizado e cozer.
Temperatura de cozedura: 235 ºC.
Tempo de cozedura: ± 8 a 10 minutos.
MOUSSE DE NATA COM NOZ PECAN
Bater todos os ingredientes até obter a consistência desejada, envolver a Noz Pecan e reservar.
MOUSSE DE TIRAMISÚ
Bater todos os ingredientes até obter a consistência desejada.
COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
Derreter o Arabesque White 30%, adicionar o óleo e a amêndoa e misturar até obter um preparado homogéneo.
Reservar.
MONTAGEM
Colocar uma fina camada de Ovocreme por cima da base do bolo previamente arrefecida.
De seguida, colocar uma camada generosa de Mousse de Nata com Noz Pecan.
Sobrepor com outra base de bolo de noz.
Barrar uma com a mousse de Tiramisú, finalizar com base de bolo.
Levar a congelar.
Cortar peças com o tamanho desejado e dar banho com a cobertura de Chocolate Branco.
DECORAÇÃO
Decorar com Delidoce e Mousse de Tiramisú a gosto.
