Receita
Tronco Praliné
Ingredientes
Base de Bolacha
Croute Express 1 000g
Água 100g
Ovos 50g
Bolo
Bolo Duplo Chocolate 1 500g
Água 300g
Ovos 300g
Miolo Noz Troços 240g
Recheios
Fruitful Fillling Framboesa q.b.
Chocolatier Praliné q.b.
Mousse de Nata, Morango e Chocolate
Pritchitts Gold 500g
Água 125g
Seezan Neutro, Morango, Chocolate 100g
Açúcar 50g
Cobertura
Arabesque Milk 34% 700g
Óleo Girassol 200g
Decoração
Framboesa q.b.
Miolo Noz Troços q.b.
Póçucar q.b.
Preparação
Base de Bolacha
Amassar todos os ingredientes durante 2 a 3 minutos até obter uma massa homogénea.
Esticar a massa no laminador até obter uma espessura de +/-3 mm.
Cortar bolachas com o formato desejado.
Cozer e reservar.
Tempo de cozedura: 8 a 10 minutos
Temperatura de forno: +/- 210ºC
Bolo
Bater todos os ingredientes durante 5 minutos em velocidade lenta.
Verter o batido em tabuleiro Zeelandia previamente forrado. Cozer e reservar.
Tempo de cozedura: +/- 35 minutos
Temperatura do forno: +/- 180ºC
Mousse de Nata, Morango e Chocolate
Para cada uma das mousses, bater os respectivos ingredientes até obter a consistência desejada.
Reservar.
Cobertura
Derreter o Arabesque Milk 34%, adicionar o Oléo Girassol e misturar até obter um preparado homogéneo. Reservar
Montagem
Utilizar uma base de bolacha previamente cozida, barrar uma fina camada de Frutiful Filling Framboesa e sobrepor o bolo de acordo com o tamanho da bolacha.
No topo do bolo barrar uma fina camada de Fruitful Filling Framboesa e de seguida uma camada generosa de Chocolatier Praliné.
Dispor as 3 mousses em pequenas porções conforme desejado.
Levar ao abatedor de temperatura a congelar.
Decoração
Dar banho a gosto com Cobertura de Arabesque Milk 34%.
Decorar a gosto com framboesas e Miolo Noz Troços.
