Receita
Panna Cotta Exótica
Ingredientes
Aparelho 1
PRITCHITT’S GOLD: 500g
Leite meio gordo: 500g
Leite condensado: 200g
Seezan Iogurte: 200g
Aparelho 2
PRITCHITT’S GOLD: 500g
Leite meio gordo: 500g
Leite condensado: 397g
Fruitful Filling Manga: 350g
Seezan Neutro: 200g
Gelatinado de maracujá
Brigel Neutro: 500g
Fruitful Covering Maracujá: 200g
Decoração
Brigel Spray Neutro: q.b.
Fruitful Covering Maracujá: q.b.
Filigranas de chocolate: q.b.
Fruta fresca: q.b.
Preparação
Aparelho 1
Levar a PRITCHITT’S GOLD e o leite ao lume até levantar fervura.
Verter sobre o leite condensado e misturar até obter um creme homogéneo.
Por fim, incorporar o Seezan Iogurte até dissolver.
Aparelho 2
Levar a PRITCHITT’S GOLD e o leite ao lume até levantar fervura.
Verter sobre o leite condensado, previamente envolvido com o Fruitful Filling Manga, e misturar até obter um creme homogéneo.
Por fim, incorporar o Seezan Neutro até dissolver.
Reservar.
Gelatinado de Maracujá
Levar o Brigel Neutro ao lume até obter um preparado homogéneo. Adicionar o Fruitful Covering Maracujá e levar de novo ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Retirar do lume e reservar.
Colocar em forma de silicone e levar ao frio a solidificar.
Montagem
Encher as formas de silicone até 1/3 com o preparado de iogurte (aparelho 1), levar ao frio a solidificar.
Sobrepor o gelatinado de maracujá no preparado previamente solidificado.
Terminar de encher com o preparado de manga (aparelho 2) e levar ao frio a solidificar.
Colocar no congelador.
Decoração
Desenformar e pintar com Brigel Spray Neutro, previamente aquecido (70º a 80ºC).
Decorar com Fruitful Covering Maracujá, filigranas de chocolate e fruta fresca a gosto.
