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Receita
Pão de Forma Rústico
Ingredientes
Panovite Chia Batta: 1.000g
Farinha de trigo: 1.000g
Água: 1.250g
Levedura fresca: 40g
Preparação
Amassar os ingredientes inicialmente com 60 % da água e progressivamente adicionar a restante.
Juntar a levedura a meio da amassadura.
Amassar 3 minutos em 1ª velocidade e 6 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: +/- 24 ºC.
Tempo de descanso 10 minutos.
Dividir e tender nos formatos desejados.
Tempo de descanso 10 minutos.
Levedar em estufa +/- 45 a 60 minutos.
Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.
