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Receita
Pão Muesli
Ingredientes
Aparelho I
Panovite Muesli 50%: 5.000g
Farinha de Trigo T65: 5.000g
Água: 5.000g
Levedura: 600g
Aparelho II
Sultanas: 3.000g
Frutos Muesli: 2.000g
Preparação
Base
Amassar os ingredientes do Aparelho I até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 24 – 26 ºC.
Adicionar os ingredientes do Aparelho II e deixar repousar a massa cerca de 20 minutos.
Dividir a massa nos pesos desejados e tender nos formatos pretendidos.
Levedar durante 50 a 70 minutos, dependendo do tipo de pão.
Cozer com vapor, a uma temperatura de aproximadamente 220 ºC.
Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
Pode decorar com Flocos de Aveia ou outras sementes / decorações a gosto.
