Apple Dark Cake

Apple Dark Cake

Preparação

Bolo de Chocolate e Bolo de Maçã
Misturar os ingredientes de cada bolo em velocidade média até obter um batido homogéneo.
Colocar em tabuleiro 45×75 previamente forrado com papel vegetal e cozer.
Tempo de cozedura: 6 a 8 minutos
Temperatuda do forno: +/- 235ºC
Deixar arrefecer.
Reservar.

Recheios
Ganache Chocolate
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura. De seguida, verter sobre o chocolate escolhido.
Passar a varinha.
Por fim, incorporar o ingrediente desejado.
Adicionar a Pritchitts Gold fria e misturar até obter um preparado homogéneo.

Cobertura
Glaceado Chocolate Negro
Levar o açúcar, a água e a Glucose ao lume até levantar fervura.
Adicionar a gelatina previamente demolhada.
Juntar a calda de açúcar ao chocolate pretendido com leite condensado.
Por fim, passar a varinha mágica.

Montagem
Colocar 1 base de bolo de chocolate e rechear com uma camada generosa de Ganache Chocolate.
Sobrepor 1 base de bolo de maçã, barrar uma camada fina de Ovocreme e de seguida colocar uma camada de Fruitful Filling Maçã previamente triturado.
Terminar com uma base de bolo de chocolate.
Finalizar com Glaceado Chocolate Negro.
Decorar a gosto com filigranas de chocolate e maçã desidratada.