Cubo de Chocolate e Morango

Cubo de Chocolate e Morango

Preparação

Base
Misturar todos os ingredientes em velocidade lenta durante 5 minutos.
Colocar cerca de 600g de batido em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel vegetal.
Cozer e reservar.

Mousse de morango
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até obter a consistência desejada. Dissolver o Seezan
Neutro na água e incorporar as natas previamente batidas. Incorporar o Fruitful Filling Morango no preparado anterior e reservar.

Mousse de nata
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até obter a consistência desejada, dissolver o Seezan Neutro na água e incorporar as natas previamente batidas.
Reservar.
Adicionar o Miolo Noz Troços por último e reservar.

Crocante de amêndoa
Derreter o Arabesque Milk 34%, adicionar o Óleo Girassol e o Miolo Amêndoa Granulada tostada.
Reservar.

Laço de Chocolate (Opcional)
Derreter o Scaldis Extra Dark e barrar sobre folha de acetato, cortar de acordo com o tamanho desejado.
Deixar solidificar.

Montagem
Colocar uma pasta de Bolo Duplo Chocolate no fundo do tabuleiro Zeelandia, barrar uma fina camada de recheio crocante e de seguida colocar uma camada generosa de mousse de morango.
Sobrepor uma pasta de Bolo Duplo Chocolate e repetir com uma camada de recheio crocante.
Colocar a mousse de nata e terminar com pasta de Bolo Duplo Chocolate.

Finalização
Retirar o bolo do congelador, cortar cubos com o tamanho desejado e mergulhar no crocante de amêndoa.
Deixar estabilizar.

Decoração
Decorar a gosto com Filigranas de Chocolate dando formato de laço conforme a imagem.