Bolo Fantasia Rafael

Bolo Fantasia Rafael

Preparação

Base
Misturar todos os ingredientes e bater com raquete durante cerca de 5 minutos em velocidade moderada até obter um preparado homogéneo.

Verter cerca de 500g de batido em formas de entremeio 16 previamente pulverizadas com Carlex Spray.

Tempo de cozedura: +/- 40 minutos
Temperatura do forno: +/- 180 ºC

Recheio Creme Sublime
Juntar previamente o açúcar com o Creme Sublime e adicionar a água.
Bater durante 5 minutos em velocidade média.

Ganache montada de chocolate branco
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura.
Verter sobre o Arabesque White, misturar até obter um preparado homogéneo e incorporar a Pritchitts Gold fria.
Reservar no frio.
Antes de utilizar bater até obter a consistência desejada.

Montagem
Utilizar 4 bases de bolo com diâmetro 16 com a espessura desejada.
Rechear a primeira base com Creme Sublime previamente batido, sobrepor o Soft Cake Fantasia Coco, de seguida barrar uma fina camada de Chocolatier Nocciola White, sobrepor o bolo.
Barrar uma camada de ganache montada chocolate branco e terminar sobrepondo a última base de bolo.
Decorar todo o bolo com a ganache montada de chocolate branco a gosto.

Sugestão de decoração
Bolinhas Rafael
Levar o Scaldis White a derreter e adicionar ao Chocolatier Nocciola White até obter um preparado homogéneo.
Deixar estabilizar.
Com a ajuda de uma colher de gelado formar pequenas bolas e passar por Coco Ralado.