Cherry Poppy Cake

Cherry Poppy Cake

Preparação

Base Tartelete
Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Deixar a massa descansar cerca 10 minutos.
Com a ajuda do laminador esticar a massa até obter uma espessura de +/- 3mm e forrar a forma de tartelete pretendida.
Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 210ºC
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos

Ganache de chocolate negro
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura.
Verter o preparado de nata sobre o Arabesque Dark 60% e homogeneizar com o apoio de uma varinha mágica a velocidade moderada.
Reservar.

Mousse de baunilha
Bater a Pritchitts Gold até atingir a consistência cremosa.
De seguida bater a água com o Creme Sublime previamente misturado com o açúcar a velocidade elevada cerca de 5 minutos.
Por fim envolver a Pritchitts Gold com o Creme Sublime até atingir a textura de mousse. Reservar.

Gelatina de cereja
Levar o Seezan ao lume com a água até levantar fervura. De seguida juntar o Fruitful Filling Cereja Preta previamente triturado e voltar a levantar fervura.
Verter em moldes. Reservar no congelador.

Cobertura de Nata
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até atingir a consistência desejada.
Reservar.

Montagem
Impermeabilizar as bases das tarteletes previamente arrefecidas com Arabesque Milk. Rechear com a ganache de chocolate negro. De seguida, colocar uma ligeira camada de Fruitful Filling Cereja Preta previamente triturado e uma camada de mouse de baunilha.
Finalizar com nata e gelatina de cereja.

Decoração
Decorar a gosto com Fruitful Filling Cereja Preta e fruta fresca.