Tartelete Choco Nut

Tartelete Choco Nut

Preparação

Base Tartelete
Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo. Deixar a massa descansar cerca 10 minutos.
Com a ajuda do laminador esticar a massa até obter uma espessura de +/- 3mm e forrar a forma de tartelete pretendida. Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 210ºC
Tempo de cozedura: +/- 10 min.

Bolo de chocolate
Bater todos os ingredientes a velocidade elevada durante cerca 10 minutos. Verter cerca de 1 000g de batido num tabuleiro 60x40cm, cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 235ºC
Tempo de cozedura: 7 a 10 minutos

Avelã caramelizada
Levar todos os ingredientes ao lume até caramelizar ligeiramente e reservar.

Mousse de Baunilha
Bater a Pritchitts Gold até atingir a consistência cremosa.
De seguida bater a água com o Creme Sublime previamente misturado com o açúcar a velocidade elevada cerca de 5 minutos.
Por fim envolver a Pritchitts Gold com o Creme Sublime até atingir a textura de mousse. Reservar.

Cobertura de Nata
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar até atingir a consistência desejada.
Reservar.

Montagem
Impermeabilizar as bases das tarteletes previamente arrefecidas, com o Arabesque Milk. Colocar um disco de bolo de chocolate e ladear com avelã caramelizada.
Perfazer a tartelete com a mousse de baunilha.
Reservar no frio.

Decoração
Decorar a gosto com cobertura de nata, Chocolatier Nocciola e avelã caramelizada.