Bolo Fantasia Coco e Manga

Bolo Fantasia Coco e Manga

Preparação

Base
Misturar todos os ingredientes e bater com raquete durante cerca de 5 minutos em velocidade moderada até obter um preparado homogéneo.

Verter cerca de 500g de batido em formas de entremeio 16 previamente pulverizadas com Carlex Spray.

Tempo de cozedura: +/- 40 minutos
Temperatura do forno: +/- 180 ºC

Gelatinado de manga
Levar a água e o Seezan ao lume até levantar fervura, adicionar o Fruitful Filling Manga e deixar levantar fervura.
Colocar dentro do aro com o tamanho desejado. Deixar estabilizar.

Recheio Creme Sublime
Juntar previamente o açúcar com o Creme Sublime e adicionar a água.
Bater durante 5 minutos em velocidade média.

Ganache de manga
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura. De seguida, verter sobre o Arabesque White.
Deixar arrefecer.
Incorporar o Fruitful Filling Manga previamente triturado e envolver no preparado anterior.
Reservar no frio.
Antes de utilizar bater até obter a consistência desejada.

Montagem
Utilizar 4 bases de bolo com a espessura desejada. Rechear a primeira base com Creme Sublime e um disco de gelatinado de manga, sobrepor o Soft Cake Fantasia Coco, barrar uma fina camada de Creme Sublime e sobrepor o bolo. Barrar uma camada de ganache de manga e terminar sobrepondo a última base de bolo.
Decorar o bolo a gosto com Fruitful Filling Manga e ganache de manga.