Mister Spring

Mister Spring

Preparação

Base
Bater os ingredientes em velocidade elevada durante cerca de 10 minutos.
Verter 1 100g batido num tabuleiro 60x40cm, cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 235°C
Tempo de cozedura: 7 a 10 minutos

Creme de chocolate
Levar a Pritchitts Gold ao lume até levantar fervura.
Verter o preparado de nata sobre o Arabesque Dark 60% e homogeneizar com o apoio de uma varinha mágica a velocidade moderada. Reservar.
Bater o RAP, o açúcar e a água em velocidade moderada. Juntar ao preparado do chocolate até obter um creme homogéneo. Reservar.

Ganache montada chocolate negro
Levar a Pritchitts Gold com a Glucose ao lume até levantar fervura.
Verter o preparado de nata sobre o Arabesque Dark 60% e homogeneizar com o apoio de uma varinha mágica a velocidade moderada. Por fim misturar lentamente a Pritchitts Gold (fria).
Reservar na refrigeração por 24 horas.

Recheio
Bater a Pritchitts Gold até atingir consistência cremosa. Dissolver o Seezan Neutro na água morna e envolver com a Pritchitts Gold.
Reservar.

Montagem
Utilizar um aro 16 redondo, previamente pulverizado com Carlex Spray.
Cortar 2 discos de pasta de Pão de Ló Chocolate Sublime e tiras com cerca de 7cm de altura e com o comprimento do aro.
Colocar um disco no fundo do aro e forrar as laterais com as tiras. Dispor uma camada de creme de chocolate e sobrepor o segundo disco da pasta de bolo. Dispor nova camada de ganache de chocolate e levar à congelação durante cerca de 10 minutos.
Retirar o bolo da congelação, colocar o recheio até cerca de 3/4 da altura do bolo e levar novamente à congelação.

Decoração
Retirar o bolo da congelação e decorar a gosto com Pritchitts Gold previamente batida com o açúcar, Fruitful Filling Frutos Vermelhos, frutas frescas, peças de Merengue.