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PC tipo 2 Brioche
Produto completo para o fabrico de massas lêvedas, tais como croissant, brioche, bolas de berlim, pão de leite tipo brioche e similares.
Método de aplicação
Tipo 2 – Brioche: 10.000 g
Água: ± 3.500 g
Levedura Fresca: 600 g
ou Levedura Seca: 200 g
– Não juntar sal –
Adicionar à farinha Tipo 2 a levedura e a água.
Amassar durante 15 minutos e deixar repousar ± 10 minutos.
Pesar a massa e tender no formato desejado.
Deixar levedar 45 – 60 minutos.
Temperatura do forno: 220º C
Tempo de cozedura: ±15 minutos
Categories: Pastelaria, Produtos Compostos
Opções/Peso: 25 KG
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